Berbicara pisang goreng, siapa sih yang tak suka dengan salah satu gorengan yang manis kriuk ini? Gorengan yang terbuat dari bahan utama pisang memang selalu menjadi favorit banyak orang, termasuk saya. Dan tentunya bunda pasti pernah membuat pisang goreng di rumah.
Kalau saya paling suka pisang goreng yang dibuat dengan adonan tepung biasa saja. Jadi renyahnya sesaat ketika pisang goreng hangat. Dan saat dingin akan menjadi lembut dan lembek tepungnya. Tapi ini saya paling suka, apa lagi jika makannya hangat-hangat ditemani teh panas. Wuih mantap!
Selain pisang goreng sederhana, kini banyak sekali olahan pisang goreng yang ada di Indonesia. Misal seperti pisang goreng pasir dan pisang goreng kipas. Pisang goreng pasir ini memiliki ciri khas renyah kriuk dari tepung panir yang membalutnya. Bagi yang ingin membuatnya bisa buka di sini Resep Pisang Goreng Crispy Panir (Pisgor Pasir) Renyah Kriuk.
Nah jika bunda menyempatkan diri bersama keluarga berkunjung ke mall Juction Bogor tepatnya di jalan pengadilan bogor. Maka di lantai tiga area food court di sekitar jajaran restoran Manado, ada satu penjual pisang goreng yang mantap. Pisangnya padat, crispy tidak lembek dan terasa manis dengan balutan tepung yang renyah.
Pisang Goreng Kipas Manado
ketika kita membelinya barulah si penjual akan menggorengnya saat itu juga. Dengan ini kita bisa menyantapnya panas-panas dengan di temani semangkuk kecil berisi sambal ikan roa yang super pedas dan gurih. Pisang goreng di makan dengan sambal ikan? Unik ya, tapi seperti inilah biasanya pisang goreng manado disajikan.
Pisang goreng manado memang enak, namun untuk sekelas pisang goreng harganya lumayan mahal. Dengan ini saya pun bertekad dan ingin membuat pisang goreng manado sendiri di rumah. Ternyata cara membuat resep pisang goreng a la Manado cukup mudah dan praktis. Sayangnya untuk mencari ikan roa dengan kualitas yang super itu lumayan susah di dapat.
Ikan roa kualitas baik memiliki tektur yang cukup keras dan untuk mencampurkanya kedalam sambal maka harus dihaluskan terlebih dahulu. Bunda bisa menumbuknya dengan cobek biasa atau menggunakan food processor. Setelah itu baru deh di masak bersama bahan sambal cabai lainnya. Bunda bisa mendapatkan ikan roa di pasar tradisional ataupun di swalayan di bagian ikan segar ataupun ikan kering.
Walaupun terlihat mudah, namun saya memiliki tips memilih pisang yang bagus dan yang paling enak di buat pisang goreng. Pisang dengan kualitas yang baik yaitu jangan terlalu matang. Sehingga terasa masih sedikit keras namun sudah cukup manis. Pisang kepok kuning Is The Best!
Pisang Goreng Manado Sambal Roa
Memang tidak mudah menemukan pisang seperti ini dipasar. Malah seringkali yang dijual adalah pisang kepok putih, dan jika dibelah warna daging buahnya putih pucat. Kepok putih seperti ini cenderung lembek, kurang padat dan tidak terlalu manis seperti saudaranya si kepok kuning. Nah itulah sedikit Tips memilih pisang yang baik untuk dibuat pisang goreng manado dan kreasi pisang lainnya.
Sedangkan untuk adonan tepung pisang gorang, yaitu dengan cara mencampur tiga jenis tepung dan menggunakan air es untuk membuat adonan menjadi ringan sehingga renyah hasilnya. Adoannya mirip-mirip dengan adonan tempura. Sedangkan untuk membuat sambalnya anda bisa menggunakan ikan roa atau mengantinya dengan terasi untuk bisa memberikan efek yang sedikit mirip dengan sambal roa.
Mungkin belum banyak penikmat pisang goreng yang bisa menikmati pisang goreng manado. Di karenakan belum banyak penjual makanan yang menjualnya. Baru di daerah tertentu dan kota Manado sekitarnya saja. Tapi jangan pernah kecewa dengan rasa penasaran untuk menikmati pisang goreng Manado yang satu ini. karena kali ini saya akan langsung membagikan Bahan-bahan Cara Membuat Resep Pisang Goreng Manado seperti berikut ini. Yuk disimak bunsay
Pisang Goreng Manado Sambal Roa
Bahan Adonan Tepung :
Tepung terigu 200 gram kualitas terbaik
Tepung beras 50 gram
Tepung tapioka 50 gram
Baking powder 1 sendok teh
Garam 1 sendok teh
Gula pasir 21/2 sendok makan
Vanili 1 sendok makan
Air es 350 ml
Es batu 1 potong kecil
Bahan sambal ikan roa :
Ikan roa asap 10 ekor (bisa diganti dengan ikan tongkol atau terasi)
Cabai rawit merah 20 butir
Bawang merah 10 butir
Bawang putih 3 butir
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk instan 1 sedok teh
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Pisang Goreng Kipas :
Kupas pisang, kenudian belah dari bagian pangkal pisang tipis-tipis hingga ke ujung buah. Jangan sampai putus ya, sehingga seperti membentuk jemari tangan atau kipas.
Siapkan wadah yang cukup besar dan masukan semua tepung, baking powder, vanili, garam dan gula. Aduk semua bahan hingga merata.
Tuangkan air es dikit demi sedikit sambil di aduk cepat dan kuat dengan spatula hingga menjadi adonan yang halus dan smooth.
Masukan satu potong es batu ke dalam adonan untuk menjaga adonan tetap dingin dan cripsy ketika digoreng.
Siapkan wajan dan tuangkan minyak untuk menggoreng adonan pastikan banyaknya minyak sampai adonan pisang tenggelam saat di goreng, Panaskan minyak terlebih dahulu dengan api yang sedang sampai benar benar panas.
Masukan pisang ke dalam adonan, goreng dalam minyak panas hingga seluruh permukaan pisang terendam minyak, goreng hingga kekuningan dan benar benar matang luar dalam dan crispy diluar.
Angkat dan tiriskan pisang goreng kipas.
Langkah Membuat Sambal Ikan Roa :
Siapkan ikan roa asap, tuangkan ikan ke dalam food processor atau blender, lalu proses hingga halus.
Siapkan wajan, tuangkan minyak secukupnya sampai panas lalu tuangkan bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar- benar matang sehingga sambal bisa tahan lama.
Masukan ikan roa, aduk hingga rata. Kecilkan api dan tambahkan minyak secukupnya tumis kembali hingga matang dan tercium harum. Angkat.
Setelah semua matang bunda bisa langsung sajikan pisang goreng manado a.k.a pisang goreng kipas lengkap dengan sambal ikan roa yang pedas dan gurih. Hidangkan selagi masih panas sangat cocok di temani secangkir teh hangat atau minuman dingin bersoda. Makanan ini bisa di sajikan kapan saja, untuk sekedar camilan keluarga, kudapan untuk acara special seperti arisan, isian snack box, ulang tahun, pengajian dan masih banyak lainnya.
Sebenarnya banyak sekali kreasi pisang goreng yang disajikan dengan sambal di Indonesia. Mulai dari pisang goreng crispy sambal hot plate, pisang pe’pe a.k.a pisang gencet dengan sambal terasi, pisang goroho cocol sambel, pisang goreng tumbuk dengan sambal, pisang tipis sambel terasi dll.
Selamat mencoba dan dan berkreasi sendiri dengan Resep Pisang Goreng Manado (Pisang Goreng Kipas & Sambal Ikan Roa).
Semoga bermanfaat, jangan lupa share ya bunda, terimakasih